Малазийская кухня – это острая смесь индийской, китайской и малайской кулинарных традиций. Мне показалось, что в этой стране разнообразие предлагаемых блюд способно удовлетворить даже слишком требовательных гостей. Попытаюсь изложить те скромные знания о местных блюдах, которые мне удалось получить в период пребывания в Малайзии.

Основой практически всех блюд является рис, чаще всего сваренный на пару. В блюдах китайской кухни еще довольно часто можно встретить вермишель. Малайские повара добавляют в рис множество самых разных компонентов. Это и морские продукты, и мясо, и цыплята. Блюда очень часто приправлены сантаном (коксовым молоком), что придает им особенный вкус. Кстати, сок коксовых орехов подается в качестве напитка, а вот мякоть трут и отжимают, чтобы получить всемирно известное кокосовое молоко.

Типичные блюда малайской кухни:

- сатэ (говядина или курица кусочками обжаривается на открытом огне, заправляется арахисовым соусом, подается с огурцами, луком или рисом); - гадо-гадо (салат из свежих овощей, немного пропаренных);

- наси паданг (большая порция риса плюс рыба или мясо, или овощи в карри. Все это едят руками);

- лакса (суп рыбный с лапшой и пряностями);

- гула мелака (десерт из саго с сиропом из пальмового сахара и кокосового молока). Индийская кухня отличается использованием большого количества специй. Стоит попробовать индийские блюда не в ресторане, где чаще всего разнообразие используемых специй невелико, а на местных лотках с едой. Говорят, что домашняя индийская еда здесь ничем не отливается от той, которую готовят в Индии. Пробовали мы такие блюда:

- наси брияни (рис варится в мясном бульоне и в молоке с добавлением шафрана и настойкой из лепестков роз, дополнение к рису – овощи и мясо);

- роджак (картофель, яйца, креветки, кальмары, рыбные фрикадельки с острым кисло-сладким соусом);

- плоские жареные хлебушки – чапати, булочки – паратха. Из всего изобилия китайской еды мне понравились такие блюда: - цыплята с рисом (рис варится в курином бульоне и подается с мясом цыплят, приготовленным на пару);

- мясо с бобовой пастой;

- вермишель жареная с креветками, моллюсками и мясом.

Ну а на десерт, а зачастую и вместо основного приема пищи, в Малайзии туристы съедают невероятное количество местных фруктов, описание которых достойно отдельного рассказа. Скажу только, что даже хорошо знакомые нам бананы, ананасы, папайя и арбузы имеют здесь совершенно иной привкус, какой-то очень свежий и наполненный солнцем.